طريقة تحضير “طاجين”اللحم بالبرقوق والمشمش

من admin

المكونات:

  • كيلو غرام من لحم
  • 2 فصوص ثوم مبشور
  • حبتين من البصل المفروم
  • ملعقة صغيرة من القرفة
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض
  • ملعقة صغيرة كركم
  • كأس صغير زيت نباتي
  • زعفران شعرة او عادي+ملح

للتزيين :

  • برقوق مجفف
  • مشمش مجفف
  • زنجلان (سمسم)

طريقة تحضير اللحم:

  • في إناء نضع الثوم مفروم + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + زعفران الحر + ملح و نخلط الكل و هكذا نحصل على شرمولة يعني تتبيلة ثم نأخذ قطع اللحم.. و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
  • ثم في إناء الطهي (طاجين) نضع قليل من الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين لأخر ..حتى تتقلى قطع اللحم نضيف الماء الكافي للطهي و نتركه يطهى على نار هادئة.

طريقة تحضير الفواكه المجففة:

  • البرقوق المجفف المعسل و المشماش المجفف المعسل.
  • نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق و المشمش نضعه في أناء مع كأسين من الماء ونتركه يطبخ قليلا ثم نضيف سكر + قرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان لغاية ما يتعسل.
  • و نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع برقوقة ونزينه بالزنجلان كما هو في الصورة.

 

ربما يعجبك أيضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على هذا ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول إقرأ المزيد

سياسة الخصوصية وملفات تعريف الارتباط