17 – بقلاوة بالفول السوداني

من admin
المقادير:
1 كيلو دقيق
200 غرام زبدة (مركرين)
ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات
ماء للعجن
300 غرام زبدة للسقي
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
عسل

مقادير الحشوة:

1 كيلوغرام كاوكاو مقشر
450 غرام سكر
12 مل ماء الزهر

الطريقة:

1 اسكبي الطحين في وعاء مع الملح والبيض المخفوق، أضيفي الزبدة الذائبة بعد أن تبرد، أخلطي جيداً ثم أضيفي تدريجياً الماء المعطر بماء الزّهر، اعجني حتى تحصلي على عجينة بقلاوة ملساء وسهلة الاستعمال (الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة).

2 إطحني الكاوكاو المقشر والسكر طحن غير ناعم، أفرغي المزيج في اناء زجاجي وبلليه بماء الزّهر مع الفرك بواسطة اليدين للحصول على حشوة رملية.

3 أذيبي الزبدة وباستعمال الفرشاة اذهني الصينية جيدا .

4 رشي طاولة التحضير بالنشا، قسمي العجينة الى 8 أجزاء متساوية الحجم وشكليها على شكل كريات.

5 خذي كرة من عجين البقلاوة، افرديها رقيقة أقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتى تصبح شفافة، لفيها الآن على المدلك وأعيدي تسريحها في الصينية.

6 ادهنيها بسخاء بالزبدة الذائبة، ضعي عليها ورقة أخرى بنفس الطريقة الأولى حتى تصلي للطبقة الرابعة، هنا تضعين حشو البقلاوة الفوق الطبقة الرابعة وتسوين السطح جيدا لتعديلها، بلليها بالزبدة الذائبة.

7 غطي الحشو بطبقات من أوراق العجينة كما فعلتي في المرة الأولى يتخللها في كل مرة السمن الذائب (4 طبقات).

8 بعد أن يتم وضع كل الأوراق أنزعي الفائض من العجينة مع ترك حافة الصينية مغطاة بطبقة منها تقومين بادخالها جيداً مستعملة ظهر السكين.

9 قومي الآن بتشكيل معينات تقطعينها بواسطة السكين، تغرزين وسط كل معين حبة كاوكاو .

10 اسقي الآن بسخاء وجه البقلاوة بالزبدة، اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً.

11سخني العسل على نار هادئة حتى يصبح سائلا واستعمليه لسقي البقلاوة بمجرد اخراجها من الفرن.

وشهية طيبة

ربما يعجبك أيضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على هذا ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول إقرأ المزيد

سياسة الخصوصية وملفات تعريف الارتباط